उद्योग अंतर्दृष्टी
2017 मध्ये जागतिक सॉस, ड्रेसिंग आणि मसाले बाजाराचे मूल्य USD 124.58 अब्ज होते आणि 2025 पर्यंत USD 173.36 बिलियनपर्यंत पोहोचण्याचा अंदाज आहे. 2017 - 2025 पर्यंत बाजारपेठ 4.22% च्या CAGR ने वाढेल असा अंदाज आहे. बाजाराने विचार करण्यायोग्य वाढ पाहिली आहे. वाढत्या शहरीकरणाचा परिणाम म्हणून, अनेक पाककृती वापरण्याचा ग्राहकांचा कल आणि कमी चरबीयुक्त पदार्थांची उपलब्धता आणि जगभरातील सेंद्रिय आणि नैसर्गिक घटकांना वाढती पसंती.
सॉस, मसाले आणि मसाले हे मानवी इतिहासातील पौष्टिकतेचा एक आवश्यक भाग आहेत, ज्यांनी जगभरातील संस्कृती आणि पाककलाच्या विकासामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली आहे.या वस्तू पाककलेत रंग, पोत चव आणि सुगंध या स्वरूपात योगदान देतात.सॉस आणि मसाले विशिष्ट प्रदेशाची संस्कृती आणि इतिहास देखील दर्शवतात.उदाहरणार्थ, अमेरिकन देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे केचप मूळतः आशियामध्ये तयार केले गेले होते.
आरोग्य केंद्रित दृष्टिकोनामुळे लोक कृत्रिम पदार्थ आणि अनुवांशिकरित्या सुधारित खाद्यपदार्थांचा वापर टाळत आहेत.शिवाय, दीर्घकाळापर्यंत अस्वास्थ्यकर खाण्याच्या दुष्परिणामांबाबत जागरूकता निर्माण झाल्यामुळे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने सादर करण्याचा वाढता कल वाढतो आहे.सॉस आणि स्नॅक कंपन्या बाजारात ग्लूटेन फ्री व्हेरियंट आणत आहेत.उदाहरणार्थ, डेल मॉन्टेच्या उत्पादनांमध्ये टोमॅटो सॉस, सॉस विथ बेसिल आणि नो-सॉल्ट ॲड टोमॅटो सॉसमध्ये सुरुवातीला ग्लूटेन होते, परंतु आता त्यांनी ग्लूटेन सामग्रीसह ग्लूटेन मुक्त उत्पादने सादर केली आहेत ज्यात प्रति दशलक्ष 20 भाग आहेत.
या बाजाराच्या वाढीचे आणखी एक प्रमुख कारण म्हणजे वाढती क्रॉस-सांस्कृतिक परस्परसंवाद आणि आंतरराष्ट्रीय पाककृतींची वाढती लोकप्रियता यामुळे जगभरात सॉस, ड्रेसिंग आणि मसाल्यांचा विकास आणि व्यापारीकरण होत आहे.याव्यतिरिक्त, व्यस्त जीवनशैली आणि विश्रांतीची गरज यामुळे सोयीस्कर खाद्यपदार्थांच्या वाढत्या मागणीमुळे येत्या काही वर्षांत या उत्पादनांची मागणी वाढली आहे.
यामुळे सोयीस्कर पॅकेजिंग सोल्यूशन्सवर लक्ष केंद्रित करण्याबरोबरच पास्ता, मिश्रित आणि पिझ्झा सॉस यांसारख्या वापरण्यासाठी तयार ड्रेसिंग आणि सॉसचे व्यावसायिकीकरण झाले आहे.शिवाय उत्पादक जगभरातील ग्राहकांच्या बदलत्या जीवनशैलीला अनुसरून कृत्रिम पदार्थ, कमी चरबीयुक्त पर्याय आणि कमी साखर आणि मीठ सामग्री नसलेली उत्पादने सादर करत आहेत.
प्रकारानुसार विभाजन
• टेबल सॉस आणि ड्रेसिंग
• बुडवणे
• पाककला सॉस
• पेस्ट आणि प्युरी
• लोणचेयुक्त उत्पादने
टेबल सॉस आणि ड्रेसिंगचा सर्वात मोठा विभाग आहे, ज्याचे मूल्य 2017 मध्ये USD 51.58 बिलियन आहे आणि ते सर्वात वेगाने वाढणाऱ्या विभागाचे देखील प्रतिनिधित्व करते.उद्योग 2017 ते 2025 पर्यंत सुमारे 4.22% च्या CAGR ने वाढत आहे.
मोहरी, अंडयातील बलक आणि केचप यांसारख्या पारंपारिक टेबल उत्पादनांपेक्षा आंतरराष्ट्रीय फ्लेवर्स आणि प्रकारांना वाढत्या पसंतीमुळे बाजारातील वाढ मुख्यत्वे झाली आहे.तसेच, या विभागातील वाढीचे श्रेय मसालेदार गुण प्रदर्शित करण्याच्या क्षमतेला आणि हॉट साल्सा सॉस, चिपोटल, श्रीराचा, हबनेरो आणि इतरांसारख्या गरम सॉसची वाढती मागणी आहे.शिवाय, बदलते पाककला ट्रेंड आणि वांशिक पाककृतींची वाढती मागणी जिथे ही उत्पादने घटक म्हणून वापरली जातात, यामुळे बाजाराच्या वाढीला अधिक अनुकूलता मिळेल.2017 मध्ये 16% पेक्षा जास्त मार्केट शेअरसह कुकिंग सॉस विभाग हा दुसऱ्या क्रमांकाचा सर्वात मोठा विभाग होता आणि 2017 ते 2025 पर्यंत 3.86% CAGR नोंदवण्याची अपेक्षा आहे.
वितरण चॅनेलद्वारे विभाजन
• सुपरमार्केट आणि हायपरमार्केट
• विशेषज्ञ किरकोळ विक्रेते
• सुविधा स्टोअर्स
• इतर
2017 मध्ये जवळपास 35% मार्केट शेअरचे योगदान देणारे सर्वात मोठे वितरण चॅनेल सुपर आणि हायपरमार्केट आहे. या विभागाची उपस्थिती आणि उपलब्धतेच्या विस्तृत श्रेणीमुळे प्रमुख वाटा आहे.ही उत्पादने प्रमोशनल ॲक्टिव्हिटी म्हणून वारंवार सवलतींच्या अंतर्गत ऑफर केली जातात, जी ग्राहकांना सुपरमार्केट आणि हायपरमार्केटमधून खरेदी करण्यासाठी आकर्षित करत आहेत.
सुपर आणि हायपरमार्केट नंतर, सुविधा स्टोअर्स हे दुसऱ्या क्रमांकाचे सर्वात मोठे वितरण चॅनेलचे प्रतिनिधित्व करतात, जे 2017 मध्ये USD 32 अब्ज इतके होते. या विभागाच्या वाढीचे श्रेय बिलिंग वेळेच्या संदर्भात जलद सेवेला दिले जाते.सुपरमार्केटमध्ये जाण्याची आणि ग्राहकांना त्यांच्या इच्छित उत्पादनांसाठी मार्गदर्शन करण्याची कोणतीही योजना नसताना ही स्टोअर्स खरेदीदारासाठी खूप उपयुक्त आहेत.
प्रदेशानुसार विभाजन
• उत्तर अमेरीका
• यूएस
• कॅनडा
• युरोप
• जर्मनी
• यूके
• आशिया - पॅसिफिक
• भारत
• जपान
• मध्य आणि दक्षिण अमेरिका
• मध्य पूर्व आणि आफ्रिका
आशिया पॅसिफिक USD 60.49 अब्ज कमाईसह बाजारावर वर्चस्व गाजवत आहे आणि अंदाज कालावधीसाठी 5.26% च्या CAGR वर वाढत आहे.चीन, जपान आणि भारत यांसारख्या वैविध्यपूर्ण संस्कृती आणि पाककृती असलेल्या देशांनी या प्रदेशाची वाढ केली आहे.व्यस्त जीवनशैली आणि फास्ट फूड पदार्थांची वाढती क्रेझ यामुळे चीन या प्रदेशात सर्वाधिक कमाई करतो.या उत्पादनांच्या व्यावसायिक तसेच घरगुती वापरात वाढत्या लोकप्रियतेसह आगामी वर्षांत चीनचे आशियाई प्रदेशात वर्चस्व कायम राहील.
शिवाय, काही देशांची सरकारे सॉसच्या आयातीवर सबसिडी देत आहेत ज्यामुळे या उत्पादनांच्या उत्पादकांना संधी मिळते.उदाहरणार्थ, KAFTA नुसार, तयार मोहरी आणि टोमॅटो केचपवर कोरिया-ऑस्ट्रेलिया मुक्त व्यापार करार दर 2016 मधील 4.5% च्या तुलनेत 2017 मध्ये 3.4% पर्यंत कमी करण्यात आला आणि 2020 पर्यंत ते काढून टाकले जाण्याची अपेक्षा आहे. तसेच, टॅरिफ 2016 मधील 35% पेक्षा जास्त टोमॅटो सॉस 2017 मध्ये सुमारे 31% पर्यंत कमी झाला आहे. अशा टॅरिफ कपात ऑस्ट्रेलियन निर्यातदारांना दक्षिण कोरियाच्या बाजारपेठेत प्रवेश करण्यासाठी अनुकूल व्यवसाय संधी प्रदान करतात
उत्तर अमेरिका हा दुसरा सर्वात मोठा ग्राहक आहे, 2017 मध्ये USD 35 अब्ज कमाईचा वाटा आहे. या क्षेत्राचा मोठा बाजार हिस्सा अमेरिकेच्या मालकीचा आहे कारण हा देश या उत्पादनांचा सर्वात मोठा ग्राहक आणि आयातदार आहे.चवीनुसार आणि सेंद्रिय तयारींकडे उपभोगाच्या पद्धतीत बदल होत असला तरीही हा प्रदेश येत्या काही वर्षांत वाढीचा साक्षीदार आहे.
स्पर्धात्मक लँडस्केप
जागतिक सॉस, ड्रेसिंग आणि मसाले बाजार निसर्गात एकत्रित केले आहे कारण काही खेळाडूंचा मोठा वाटा आहे.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., आणि Campbell Soup Co. या युएस बाजारातील आघाडीच्या खेळाडूंचा एकत्रितपणे एकूण किरकोळ विक्रीच्या 24% पेक्षा जास्त वाटा आहे.उद्योगातील इतर प्रमुख खेळाडूंमध्ये General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated आणि त्याचे सहयोगी, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd यांचा समावेश आहे.
प्रमुख खेळाडू चीन, भारत आणि यूके यांसारख्या उदयोन्मुख अर्थव्यवस्थांमध्ये त्यांचा पाया केंद्रित करत आहेत आणि त्यांचा विस्तार करत आहेत.बाजारातील खेळाडू उद्योगात मजबूत पाऊल ठेवण्यासाठी विलीनीकरण आणि अधिग्रहणांवर लक्ष केंद्रित करत आहेत.उदाहरणार्थ, मॅककॉर्मिक अँड कंपनीने ऑगस्ट 2017 मध्ये Reckitt Benckiser's फूड डिव्हिजन विकत घेतले आणि हा करार USD 4.2 बिलियन एवढा होता.या संपादनामुळे पूर्वीच्या कंपनीला मसाले आणि हॉट सॉस श्रेणींमध्ये तिची उपस्थिती मजबूत झाली.याव्यतिरिक्त, उत्पादक निरोगी आणि कमी चरबीयुक्त उत्पादनांच्या परिचयावर लक्ष केंद्रित करत आहेत.उदाहरणार्थ, Cobani Savor ने ग्रीक फ्लेवरचे दही आणले आहे जे टॉपिंग किंवा कमी चरबीच्या श्रेणीमध्ये उपलब्ध असलेले मसाला आहे.
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-14-2022